I PRODOTTI DEL CASALE
Casale De Filippo è il fulcro attorno al quale ruota un’azienda agricola vasta circa tre ettari, dedicati sia all’allevamento del Suino Nero Lucano che all’agricoltura, con ampio orto e vigneto.
IL GILÒ
Uno dei protagonisti della nostra produzione agricola è il Gilò di Maratea, prodotto con marchio di garanzia De.Co. (Denominazione Comunale d’Origine) per i prodotti agroalimentari tradizionali.
Dal caratteristico sapore amarognolo, il Gilò è una pianta affine alla melanzana e il suo frutto, inizialmente verde, una volta maturo diventa rosso-aranciato, prendendo le sembianze di un piccolo pomodoro. Il Gilò di Maratea, parente della più celebre melanzana rossa di Rotonda, differisce leggermente da quest’ultima per via della forma un po’ più allungata.
L'OLIO
Dalle nostre olive nasce un olio EVO delicato e profumatissimo, rigorosamente spremuto a freddo. È ideale da gustare su una semplice bruschetta di pane casereccio ma anche anche per saporite preparazioni in cucina.
IL VINO
I vigneti del Casale De Filippo regalano ogni anno un vino rosso, il Mastronicola, da assaporare insieme ai prodotti del nostro orto o ai salumi preparati con la carne del Suino Nero Lucano di razza autoctona che alleviamo nella nostra azienda.
I SALUMI
L’allevamento del Suino Nero Lucano di razza autoctona è portato avanti nel pieno rispetto del benessere dell’animale durante il corso della sua vita, cosa che si rispecchia nella qualità della carne legata in maniera indissolubile al tipo di crescita dell’animale sia sotto il profilo nutrizionale che salutistico.
Le carni, trasformate e stagionate, diventano i nostri tipici prodotti locali: salsiccia, soppressata, culatello, pancetta e capocollo.
